护航“舌尖”安全,邗江区开展高校食堂饮食风险

    中国食品安全网讯（孔晔）高校食堂受众面广，消费人员众多，食堂的饮食安全风险度高，为确保高校师生“舌尖上”的安全，10月20日，扬州邗江区市场监管局综合执法大队与高新区分局对辖区部分院校食堂食品安全风险进行了突击排查。

    查主体责任落实。监管执法检查人员依职能要求，在现场详细了解学校食堂在疫情防控期间履行食品安全管控情况，尤其是学校食堂具体餐饮管理者全面执行食品安全自查制度，落实食品安全主体责任。

    查安全制度规范。排查中，重点围绕餐饮经营资质、从业人员健康管理、原材料采购验收、食堂清洁卫生、清洗消毒管理以及食品安全防疫工作组织等。对排查的问题现场下达《监督意见书》，并要求校方务必坚持高标准、严要求，制定整改方案，限时落实到位。

    做业务培训指导。根据排查中发现的薄弱环节，指导校方强化食堂从业人员食品安全培训，以法律法规、操作规范以及疫情防控要求等为重点，普及食品从业人员食品安全基本常识，加强对学校食堂食品安全管理员的督查考核力度，严把食品原材料质量关，做好采购记录和对供货商索票索证等。

    监管执法人员强调，学校具体负责食品安全的管理人员和餐饮管理单位务必紧盯餐饮操作规范的每个细节，全力