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食堂食材存储放置管理制度规范
食堂每次批量采购大量的食材，那么当日用不完的食材应该如何存储。其实是有一套严格的存放标准的，上一篇文章我们讲了食堂食材采购标准与注意事项，那么对于采购回来的食材应...
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食堂各类食材的采购标准与注意事项
食材采购是食堂菜品制作的第一步，只有采购好的原材才能做出高质量的菜肴。同时食堂卫生安全在采购中是需要注意的重点问题。采购的食材种类繁多，对于每一个采购的食材如何确...
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食堂承包卫生管理管理方案
食堂管理中卫生是第一大重要工作，食堂卫生管理制度的明确可以有效避免餐饮出现卫生问题。比如厨房的菜品新鲜度、配备的消防设备和食品安全、餐具消毒、餐厅问题反映、餐厅管...
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食堂食品留样管理制度
什么是食品留样制度？就是食品在首批产品或过程中、最后生产的产品，为确定产品的保质期或对品质状况的追踪，对不同生产段的产品进行留样观察二制定的制度呀。可以从留样数量...
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食堂停水停电停气应急预案
为进一步提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水停电停气的情況下，实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。 一、设施保障 设施到位，未雨绸缪，提前购置防停...
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