遂宁一中举办“厉行节约、反对餐饮浪费”食堂

    本学期以来，遂宁一中持续开展“厉行节约，反对餐饮浪费”主题系列活动。活动得到了学校领导、老师和同学们的高度重视和积极参与。

    为提高菜品质量，让学生能在食堂吃到更加香甜可口的饭菜，遂宁一中食堂各位大厨经常利用每周例会、每日晨会之机交流厨艺心得，探讨怎样把“大锅菜”煮得更好吃，更健康，更受学生和老师的喜欢。

    为推进“厉行节约、反对餐饮浪费”活动开展，遂宁一中于2020年10月16日，邀请“2020年度遂宁十大名厨奖”获得者雷明到遂宁一中对食堂厨师进行了专业指导和技能培训。培训目的是，既要把饭菜煮得更好吃，又能够研发适合师生口味和营养需求的特色菜品，增加师生就餐的可选择性，减少“不喜、不食”等情况。
    

    在培训开始之前，学校总务处副主任宣读了《遂宁市教育和体育局办公室关于积极开展厉行节约、杜绝餐饮浪费活动的通知》以及《四川省遂宁市第一中学校关于开展厉行节约、反对餐饮浪费工作方案》，指出了加强学校食堂厨师培训的必要性和重要性。

    培训嘉宾雷明就厨师专业技能知识进行指导。雷明说道：“我们做厨师的都是手艺人，灶台和勺子就是我们吃饭的工具，手艺人必须要活到老学到老。”培训围绕着川菜这一主题展开。在培训中，雷明从川菜菜系、口味、菜式、科学配餐等几方面进行专业讲解，并着重以川菜代表“回锅肉”、“麻婆豆腐”、“鱼香肉丝”、“辣子鸡”为重点进行详细讲解。在培训过程中，遂宁一中几位厨师与雷明老师积极互动，对于“油烧几层热”、“勾几次芡”等问题更是踊跃回答和交流，整个培训过程热闹且充实。

    理论交流结束后，本次培训的地点移至后厨灶台。在雷明老师的指导下，各位大厨抡起手中的勺子制作了学生爱吃的“红烧肉”。

    培训结束后，遂宁一中厨师表示受益匪浅，他们将会把培训所得与实践操作进一步结合，从食堂供餐源头上推动“厉行节约，反对餐饮浪费”的开展，做出更受学生们和老师们欢迎的菜品。