学校食堂从业人员食品安全培训

    为切实加强学校食堂安全管理，保障师生的饮食安全，大力提升食堂从业人员操作技能，正确掌握基本操作规范和安全常识，增强服务意识，笑笑餐饮今日开展了食堂从业人员食品安全知识培训。

    首先会议强调做到思想认识到位，增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师生健康安全、维护学校和社会稳定的高度来认识。硬件设施到位，各学校要进一步改善学校食品卫生设施与条件，使食堂设备和环境符合环境要求。各项制度到位，要建立健全学校食堂和学生集体用餐卫生安全的各项规章制度，各个环节都必须建立责任制，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任。
    

    培训会上，针对食品安全知识、食堂及营养餐过程管理，从食材的采购、入库、储存、加工、烹饪、清洗、消毒，以及相关表册的记录与完善等方面进行了高标准的培训。对后期的食堂工作进行了周密的部署，并提出了要求。提出食品安全风险防控具体措施，重点讲解如何科学规范地进行食品加工，安全加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，保障供餐运送过程食品安全，落实每餐食品留样制度等食品安全要求。会上，部分学校就食品安全管理作了交流发言，所有参会人员进行食品安全知识的测试。

    此次培训，进一步强化了常州食堂承包从业人员对食品安全法律法规的认识，明确了自身职责及食品安全的重要性，为孩子们创造一个放心安全的食品环境起到了重要的作用。