常州学校培养学生节约意识，拒绝舌尖上的浪费

    在江苏省常州市怀德苑小学，市骨干班主任朱萍正在上一节班会课《厉行节约，爱粮惜粮》。孩子们通过采访同学的种粮高手外公、研究一粒米的自述、讲述21天光盘打卡行动的收获、进行情景剧《午餐时分》表演……向全体同学发出节粮倡议，号召拒绝舌尖上的浪费，发自内心地感受厉行节约、爱粮惜粮的重要。这是常州市钟楼区各学校积极响应习近平总书记“制止餐饮浪费，培养节约习惯”号召而开展的常态化教育活动。
    

    “饥饿距离我们并不遥远，即便时至今日，珍惜、节约粮食仍是需要遵守的传统美德之一。”2020年秋季学期，常州市钟楼区各学校都围绕主题积极开展了相应教育活动，目的是通过系列教育与措施，切实提高学校食堂管理质量，改善学生餐饮品质，培养学生良好的节约意识、“光盘”习惯。

    一、严格“四关一制”，让饭菜更营养

    江苏省教育厅自2019年推出“阳光食堂”监管平台以来，食堂管理更规范了。该平台主要帮助学校把好“四关一制”，即食材采购关、食材入库管、食材加工关、成本核算关、校园长陪餐制。

    食材采购关：所有调味料、粮油、食材原料等的供货商都在平台上登记注册，学校大宗食材统一公开招标，保证原材料质量，供应商都可追溯。

    食材入库关：所有食材每天入库拍照，并提供票据，保证进货质量，防止以次充好、短斤缺两等情况。

    食材加工关：每月公布食谱，加工好的食材每天都拍照上传平台，家委会成员可以登录平台查看每天供餐情况，加强社会监督作用。

    成本核算关：平台根据每天的入库、收入、支出等信息，自动统计原材料的均价、用工成本等，如高出全市平均值，系统会自动预警，保证菜金占比在80%以上。

    校园长陪餐制：每天校（园）长和学校中层进入班级，与学生吃同样的午餐，并拍照上传平台，有效保障学生饮食的安全和营养，如发现问题及时与餐饮单位联系，调整食谱或增加饭菜的量。如西新桥小学经常对剩余饭菜现象进行分析研究，及时调整菜品和食品的量，提高菜品口味。一天，该校校长发现蔬菜中既有西芹又有豆芽，需要长时间咀嚼，学生倒得较多，便立即进行调整，在保障营养的同时兼顾学生的口味。

    除以上“四关一制”外，还通过开放食堂、成立膳食委员会等举措把好食谱营养关。学生和家长可以进食堂参观，了解食物制作过程，强化对食品浪费现象的监督、对食堂经营者操作规范的监管。

    二、提升管理者水平，让粮食更节约

    管理出效益。在“制止餐饮浪费，培养节约习惯”的总要求下，各学校都积极行动起来，开展了丰富多彩的教育与实践活动

    1.开学第一课，争当“光盘侠”。在开学日，常州市钟楼区所属学校开展了“光盘行动”系列教育活动。有的学校让孩子带着自己“光盘”行动的艺术作品走进校园，将这些作品粘贴在学校门口的展示板上。学生通过上网和阅读书籍搜集资料，了解节约粮食的知识以及方法、举措，展开丰富的想象，在纸盘上亲手绘制“光盘行动”宣传画、诗歌、口号，将创意融入活动，将“爱惜粮食、反对浪费”的理念种在自己心头。有的学校围绕“争当光盘侠，节约见行动”活动主题精心设计班会课，通过“节俭榜样赞一赞、节俭歌谣诵一诵、‘光盘之星’评一评、节俭妙招晒一晒”等一系列主题教育活动，让学生懂得“光盘行动”要从我做起、从人人做起，让“力争光盘”在班级蔚然成风，切实从小学就开始培养学生爱粮、惜粮的好习惯。有的学校开发了“食育”课程，制定年段实施目标，将午餐管理的时间设为“食育课”时间，将教育融入生活。“食育课”通过介绍每天午餐的营养知识、规范用餐的卫生礼仪、剩饭剩菜的督促评比、餐后卫生的打扫整理，将理论与实践紧密结合。

    2.建立打卡制，称量“光盘桶”。“知行合一”是教育追求的境界。孩子的节约习惯需要在强化中养成。为此，各校纷纷采取有效举措，走过了“刻意、不自然”“刻意、自然”“不刻意、自然”的经历过程。

    常州市怀德苑小学开展了21天“光盘”打卡活动。常州市实验小学、常州市西林实验学校、常州市花园第二小学采用实时记录、盖章、称剩菜桶等方式“刻意”让孩子做到光盘，连续三周“光盘”的学生比例逐步提高到80%。

    常州市西新桥小学、花园第二小学的管理者有心关注了“剩菜桶”的变化。他们把“光盘”行动的成效纳入“最美班级”评比，每天由行政总值、食堂工作人员对各年级在午间用餐情况进行及时评价和反馈，泔水桶剩饭菜几乎没有或只有1/3桶（约1公斤）的给予表扬，超过1/2桶（约2公斤）的给予减分批评；每周汇总，每月总成绩纳入最美班级评选，用评价促进孩子勤俭节约意识和美德的养成。据统计，自2020年9月开展“争当光盘侠”活动以来，食堂每月平均倒剩饭剩菜的总重量同比减少了40%。

    3.尊重学生意，“光盘”润人心。孩子的饭量有大小，如何能够既尊重孩子的意愿，又让每个孩子吃饱吃好呢？钟楼区各学校采取多种举措满足学生需求。有的学校分“大小餐盒”，学生根据自己的饭量取餐盒，同时设置添饭添菜点，不够吃的可以添加。有的学校提供公筷公碗，吃饭前饭量小的孩子可以把米饭盛出一些放在公碗里，供饭量大的学生添加，自行调节，尽量不浪费。

    在常州市实验小学教育集团第三次少代会前期，大队委员向全校少先队员征集提案时，有多位少先队员提出“光盘行动”还应引入奖惩机制：对年级内剩饭菜最少的班级，食堂可以进行奖励，提供价位稍高的水果或酸奶；对浪费严重的班级进行批评或者扣除“餐饮之礼”相应的评分。在少代会上，校长对此提案进行了回复，同意在“光盘行动”中引入奖励机制。

    三、培养用餐者习惯，让身体更健康

    平心而论，孩子剩饭剩菜有多种因素。有的是孩子养成了挑食习惯，有的是由于饭菜质量问题引不起孩子的食欲，有的则是孩子不知道珍惜粮食的重要性。为此，学校在培养用餐者好习惯方面想尽办法。

    1.在劳动中尝辛苦，惜甘甜。常州市西新桥小学倡导每个学生都有三个劳动岗位：学校、家庭、社会。学校的小岗位中增设了“节粮宣传岗”，由学生志愿者在洗涤池、泔水桶等位置值岗，劝导和督查大家参与“光盘”行动，提醒文明用餐，不剩饭菜。学校还开辟了“幸福农场”，低中年级学生管理好班级“微型花圃”，高年级学生则在学校的“幸福农场”种植红薯、番茄、芋头、大蒜、青菜等农作物，与大地亲密接触，出力流汗，感受食物的来之不易。在家庭岗位中，增设家庭餐桌管理员的职责，做制止家庭浪费的宣传者和监督员，让浪费之风止于每个家庭。从健康饮食的角度提醒家人按需买菜、烧菜，吃光碗里最后一粒米、盘里最后一棵菜。在社会小岗位中，做“光盘行动”的践行者和宣传者。在外文明用餐，以“光盘”为荣，“剩宴”为耻。就餐点菜时，适度适量，吃饱为好。五（3）班学生汤浩钰说：“我以前很讨厌吃扁豆，可是当我吃到从‘幸福农场’收获的扁豆时，我觉得都是幸福的味道。想到平时吃的蔬菜也是农民伯伯辛苦种植的，来之不易，我以后再也不挑食了，要珍惜粮食。”六（5）班学生孟子新说：“我从小不喜欢吃胡萝卜。在食育课上，我了解到胡萝卜营养丰富，有明目的作用。而我已经有些近视了，吃胡萝卜对我的身体有益。所以，我慢慢改掉了挑食的毛病，每天午餐都做到了‘光盘’。”

    2.在“食育”中知营养，练品格。常州市荆川小学（市教科院附属小学）作为常州市“食育课程”试点校，构建了一至六年级食育课程活动体系，精心设计开展一年级“食之有礼”、二年级“食之文化”、三年级“食之勤劳”、四年级“食之感恩”、五年级“食之环保”、六年级“食之健康”六大主题系列活动，开展食物生长环境、营养价值、食物制作、艺术创作等系列食育活动，探寻食之趣味，培育勤俭、自立、感恩、担当等品格。

    3.在“自治”中守礼仪，做主人。常州市实验小学成立了实小银杏娃礼仪自管会，共确定了35位自管会成员。自管会通过民主讨论，形成了“节约粮食”评比方案：一是根据泔水桶内剩饭菜数量，在“最美班级”的“餐饮之礼”项目中加分，剩得越少，加分越多。二是年级中剩饭菜最少的班级可以盖“光盘行动”章。此方案交由大队部进行审议，大队辅导员老师接受了自管会的方案，并将“光盘行动”纳入学校守正德育课程体系。此外，每个班级都成立了“光盘行动”活动小组，有专门的学生负责检查同学的用餐情况，做到不剩饭、讲卫生、自觉清理桌面、摆正桌椅。通过“光盘行动”，食堂的剩饭剩菜明显减少了。

    现在午餐时间走进班内，只看到孩子安静吃饭的美丽身影，只听到勺子、筷子碰撞餐盘发出的美妙声音，大家都在享受食物的美好，连食堂送餐的婆婆看到孩子们吃饭吃得这么香，都忍不住走进班里，夸奖他们个个都是节约粮食的好孩子。

    “一粥一饭当思来处不易，半丝半缕恒念物力维艰”。在“制止浪费粮食，培养节约习惯”精神感召下，我们当各司其职，恪尽职守，不断提升管理者、经营者的自觉性，共同做学生身心健康的守护者，在“光盘行动”中让孩子健康、快乐成长。（作者杨文娟，系江苏省常州市钟楼区教育局局长，常州市实验小学教育集团总校长）