一个2万人的食堂，承包费300万够吗？

    2万人的大学这个规模可不小，这样的学校不可能只有一个食堂，保守估计至少有3个以上，比如我们学校当时有25000人左右，就有4个食堂了。

    如果你300万管理费是承包学校所有的食堂那肯定可以干，如果你只是承包其中的一个食堂，我认为要慎重考虑，毕竟现在的大学跟以前的大学不一样了，目前有很多大学生都可能不再学校食堂吃饭的。

   
    具体能不能干，我们来算一笔账就知道。

    1、营业额。

    对一个2万人的食堂，承包费不可能只有300万的，所以你所说的300万，我个人认为更多的应该只是承包其中的一个食堂，假如这个学校有三个食堂，那么你一个食堂营业额不会那么高，如果你做的饭菜比较好吃、实惠，那你针对的人群可能有七八千左右，我们就按照8000人计算。

    目前很多大学生都有可能不在学校吃饭，特别是周末寒暑假在学校吃饭的人就更少了，平时学生就餐率估计也就只有70%左右，那么8000人对应的每天就餐的人数大概是5600人左右。

    而且大学的食堂本身就有限价，你卖的餐饮不可能定价太高，假如按照人均日消费25元计算，那么平时每天的营业额大概是14万左右。

    但在一年当中，学生不可能每天都在学校，到了寒暑假或者周末的时候，学生的就餐率会更低，假如寒暑假加起来有70天，另外再加上90天左右的周末，平时真正能够维持70%就餐率的也就205天左右，这意味着日常经营一年大概有2,800万的营业额。

    另外90天的周末，如果按照50%的就餐率计算，一天的营业额大概是10万块钱，一年大概是900万。

    寒暑假按照15%的就餐率计算，那么70天寒暑假加起来的营业额大概是210万。

    将三个不同时间点的营业额加起来之后，一年的总营业额大概是3900万左右。

    2、毛利润。

    目前学校食堂的毛利润大概在40%——45%之间，具体要看你自己的经营水平，我们就按照40%计算，那么一年3,900万的营业额，对应的毛利润大概是1560万元。

    3、成本。

    运营一个学校大食堂的成本可不低，具体来说有以下几项成本。

    （1）人工成本。

    人工成本是食堂最大的成本支出之一，如果按照50个消费人群对应一个人工计算，你至少需要准备150个人工。

    按照每个工人月平均工资3000块钱计算，一年的人工成本大概是500万。

    （2）水电燃气成本。

    至于水电煤气成本是多少？这个没有一个固定的，正常情况下水电燃气占营业额的比例大概是5%，相当于一年3,900万的营业额，对应的水电燃气成本大概是190万左右。

    （3）管理费。

    管理费已经很清楚了，一年300万。

    （4）打点费。

    学校食堂这直接关乎学生的饮食安全，所以平时各种检查非常严，因此你需要打点各路人马，打点费一年保守也要50万左右吧。

    （5）财务成本。

    大学里面的学生就餐基本上都是刷卡，而很多学校结算周期都相对比较长，平时如果你结算不及时就要自己垫资，甚至有时候需要贷款，这些财务成本一年的费用至少在50万左右。

    （6）设备成本。

    开设一个8000人的大食堂，你要投入的成本是比较高的，前期的成本，包括设备成本，装修成本等等这些费用，保守估计至少200万以上，假如以5年为一个周期，那么对应每年平摊的成本至少在40万。

    把以上各项成本加起来之后，一年的成本开支大概在1100万左右，对应的税前利润大概是450万左右。

    （7）税费。

    税费有很多种，至于税前利润450万要交多少税就要看你的本事了，如果你有渠道而且财务很厉害，说不定只需要交一二十万的税就可以，这样你每年的净利润至少达到400多万。

    一年能有400万以上的利润，我认为这个还是可以干的，对这种肥美的事，我相信基本上只有跟学校关系比较到位的人才能拿到，一般外面人想进去是很难的。